HUEVOS RELLENOS DE SALMON CON SALSA DE AGUACATE

 INGREDIENTES:

- 100 g de salmón ahumado o marinado.

- 6 huevos ecológicos

- 2 Cs. cebollino picado

- 1/4 cebolleta mediana

Para la salsa de aguacate al limón:

- 4 Cs. zumo de limón

- 1 aguacate en su punto

- 1/4 de cebolleta mediana

- 50 ml de leche fresca semidesnatada

- sal

ELABORACIÓN:

* Poner los huevos en agua con una cucharadita de sal y poner al fuego. Esperar 10 min después de que empieza a hervir. Sacar y enfriar en agua.

* Pelar y partir los huevo por la mitad horizontalmente. Sacar las yemas y ponerlas en un bol.

* Picar finamente con un cuchillo el salmón, la cebolleta y el cebollino. Añadir a las yemas y mezclar todo bien hasta que sea una mas compacta. Rectificar de sal.

* Rellenar los huevos complementando la mitad que falta.

La salsa:

* Poner todos los ingredientes de la salsa en un vaso de batidora y batir hasta conseguir una salsa fina, densa y consistente.

* Colocar la salsa sobre los huevos rellenos.



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