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BROWNIE DE AVELLANAS

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  INGREDIENTES: - 4 plátanos maduros - 200 g de yogur natural - 4 huevos ecológicos medianos - 2 Cs. de cacao en polvo sin azúcar - 200 g de avena con o sin gluten - 10 gotas de aroma de vainilla - 1/2 sobre de levadura en polvo - 80 g de chocolate 85% cacao - 100 g de avellanas troceadas Decoración: - 1 onza de chocolate 85% - 30 g de avellanas troceadas ELABORACIÓN: * Precalentar el horno arriba y abajo a 180 ºC * Aplastar los plátanos e incorporar todos los ingredientes menos las avellanas y el chocolate. Batir con una batidora de mano o robot de cocina. * Picar con un mortero o ligeramente con robot de cocina las avellanas y el chocolate para que queden en trocitos pequeños. Incorporar a la masa y mezclar con movimientos envolventes con una espátula. * Verter la mas sobre un molde previamente aceitado para que quede con unos 2-3 cm de grosor. * Con un rallador, rallar chocolate 85% por encima y añadir avellanas troceadas. * Meter al horno precalentado 45-50 minutos. Pinchar con...
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ESPAGUETIS DE CALABACIN CON GAMBAS Y VERDURITAS

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  INGREDIENTES: -2-3 calabacines - 300g. gambas cocidas peladas - 2 puerros - 1/2 pimiento verde (60 g) - 1/2 pimiento rojo (60 g) - 1 Cs. rasa de harina integral - 3 Cs. AOVE - Sal ELABORACIÓN: * Picar en brunoise los puerros y los pimientos. Saltear en 3 Cs. de AOVE 15-20 min hasta que quede bien hecho pero sin quemarse. * Mientras, hacer los espaguetis de calabacín con el espiralizador y reservar. * Añadir las gambas a la sartén con los pimientos y dejar que todas cambien de color. Salpimentar. Agregar la harina y dejar 2 min a fuego medio. * Incorporar a la sartén los espaguetis y calentarlos moviendo con suavidad para que todos los sabores se unifiquen durante 1 min, no más, si no sale agua y quedan muy aguados. * Servir.
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HUEVOS RELLENOS DE SALMON CON SALSA DE AGUACATE

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  INGREDIENTES: - 100 g de salmón ahumado o marinado. - 6 huevos ecológicos - 2 Cs. cebollino picado - 1/4 cebolleta mediana Para la salsa de aguacate al limón: - 4 Cs. zumo de limón - 1 aguacate en su punto - 1/4 de cebolleta mediana - 50 ml de leche fresca semidesnatada - sal ELABORACIÓN: * Poner los huevos en agua con una cucharadita de sal y poner al fuego. Esperar 10 min después de que empieza a hervir. Sacar y enfriar en agua. * Pelar y partir los huevo por la mitad horizontalmente. Sacar las yemas y ponerlas en un bol. * Picar finamente con un cuchillo el salmón, la cebolleta y el cebollino. Añadir a las yemas y mezclar todo bien hasta que sea una mas compacta. Rectificar de sal. * Rellenar los huevos complementando la mitad que falta. La salsa: * Poner todos los ingredientes de la salsa en un vaso de batidora y batir hasta conseguir una salsa fina, densa y consistente. * Colocar la salsa sobre los huevos rellenos.
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MINIPIZZAS DE BERENJENA

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  INGREDIENTES: - 1-2 berenjenas de diámetro estrecho - brotes de espinacas frescas - 150 g. tomate frito - 12 huevos de codorniz - 50 g de queso tierno - orégano - pimienta - sal ELABORACIÓN: * Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo. * Lavar y secar las berenjenas y cortar en rodajas de 0,5 cm. Meter en un bol cubiertas de agua con sal. Dejar 5 min. Sacar, secar y reservar. * En la bandeja el horno poner papel de horno y aceitar extendiendo el AOVE con la yema de los dedos o con un pincel de cocina. Poner las rodajas con pimienta y orégano. Introducir en el horno precalentado durante 15 min. Sacar. * Encima de cada berenjena, sin mover la bandeja, colocar 2 o 3 hoja de espinacas sin rabo y un poco de tomate, dejando un hueco en el centro para colocar el huevo de codorniz. Espolvorear con queso tierno, orégano, sal y pimienta (opcional). * Introducir de nuevo en el horno a 180ºC en función grill 10-15 min hasta que se cuajen los huevitos.
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AGUACATE RELLENO DE QUESO DE CABRA Y ANCHOAS

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 INGREDIENTES: - 2 aguacates de tamaño similar -200 g de tomatitos cherry - 150 g queso fresco de cabra -100 g anchoas en aceite - 40 g de cebolleta - 3 Cs. AOVE - 1 Cs. zumo de limón - 2 Cs. vinagre de manzana -  Pimienta -  Sal ELABORACIÓN: * Batir con una batidora de mano las anchoas con el AOVE y el vinagre. Reservar. * Partir justo por la mitad en horizontal los aguacates, sacar el hueso y con una cuchara vaciarlos con cuidado de que no se rompa la cáscara para poder rellenarlos. * Reservar la carne de aguacate en un pato. La cáscara será nuestro recipiente para servir. *Ir incorporando en un bol por este orden:     - La cebolleta picada muy pequeña.     - Los tomatitos cherry (cortados en cuartos).     - El aguacate cortado en brunoise de 0,5 cm.     - El queso fresco de cabra cortado en dados.     - El zumo de limón.     - La salsa de anchoas. * Mover suavemente para que se mezclen bien los sabores. Rectif...
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